Silico | Gemt i Garfagnana

Vi har spurgt en flok Italien-kyndige godtfolk, om vi måtte få deres gode rejsetips til oversete spots & uopdagede lokalområder.. kort sagt: små historier fra det ukendte Italien, som vi kan sætte på landkortet, og måske forvilde os hen til, når vi bliver trætte af turistfælderne. Mød Susanne Dall Olsen; Tidligere travtræner i Milano, Bologna [...] Læs resten »

Kartoffelravioli med kantareller – Gæstekokken

29 årige Kristofer Josefsson fra Älmhult, Småland i Sverige har været lidt omkring i sin tid som kok - fra gourmetrestaurant i Lucca, Toscana, til den velrenommerede og italiensk inspirerede Baltazar i Oslo og senest køkkenchef på den velkendte Aamanns i København. Nu har Kristofer taget det ultimative spring - han har taget et år [...] Læs resten »

Hjemmelavede Tortelli i tomatsauce – Tortelli di spinaci e ricotta in salsa di pomodoro

"Tortelli" er firkantens svar på Ravioli. Navnet bruges hovedsagligt i Lombardiet, Emilia-Romagna og visse lokaliteter i Toscana. De findes i søde og salte udgaver, hvoraf den sidste nyder større berømmelse og ofte ses fyldt med spinat og Ricotta. "Il condimento", altså den sauce man blander/vender Tortelli i kan være Ragú Bolognese (Ragú fra Bologna), smør, [...] Læs resten »

Opskrift på basis pastadej 2 – impasto per pasta

Denne pastadej bruges hovedsagligt til fyldt pasta som eksempelvis Ravioli, Tortelli og Cappeletti. Der tilsættes lidt mere æg i denne opskrift

Læs resten »

Tag Archives: "Ravioli"

Silico | Gemt i Garfagnana

Kartoffelravioli med kantareller – Gæstekokken

Hjemmelavede Tortelli i tomatsauce – Tortelli di spinaci e ricotta in salsa di pomodoro

Opskrift på basis pastadej 2 – impasto per pasta

Følg os på Facebook

Følg os her

Søg på Azienda.dk

Seneste indlæg

Følg os

Søg på Azienda.dk