Panna cotta – den perfekte opskrift

Panna cotta
Panna cotta – den perfekte opskrift. Denne version er stensikker og giver en cremet konsistens og den perfekte sødme. Der findes nemlig et utal af opskrifter på denne simple og lækre dessert på nettet, i kogebøger osv. Desværre er der ikke altid lagt vægt på konsistensen, og ofte er der tilsat for meget gelatine og sukker, hvorfor [...] Læs resten »

Gastronomisk leksikon

Gastronomisk leksikon – Italien Her finder du en række gastronomiske ord og begreber fra det italienske. Bliver opdateret ugentlig. Abboccato Vinudtryk – betyder sød Abbrustolire At grille over trækul eller direkte på ilden, eller bage i ovn. Abruzzese, All´ “På Abruzzesisk manér” – ofte med chili og tomat. Aceto Balsamico En eddike lavet på en

Læs resten »

Den italienske Bouillabaisse

Cacciucco er Livornos flagskib indenfor gastronomien – det er der ingen der er i tvivl om. Fiskesuppen som er Italiens svar på franskmændenes Bouillabaisse og kendt i hele Italien, har en fantastisk historie bag sig og fortjener en hel artikel… den er på vej. Cacciucco, som siges at have fem fisk i retten for hvert

Læs resten »