BlomkÃ¥l med oliven og rigatino er en enkel italiensk garniture, som passer til flere typer kødretter af f.eks. gris, kanin eller kylling. Det italienske tilbehør, kaldet contorno, er ofte lidt overset. Traditionelt set serverer man ved hovedretten kød eller fisk, som sÃ¥ akkompagneres af forskelligt garniture – nogle gange simpelt, som kogte grøntsager og andre
Læs resten »Tag Archives: "oliven"
Grydestegt skovdue med oliven, enebær og timian
Grydestegt skovdue med oliven, enebær og timian er en fræk lille antipasto, serveret pÃ¥ bruschetta(toasted toscansk landbrød), overhældt god ekstra jomfru olivenolie og friskkværnet peber. Vi nærmer os med hastige skridt jagt-sæsonen og med det, de lidt kraftigere retter, som denne, hvor de intense enebær og bitre oliven danner et perfekt makkerpar mod den delikate [...] Læs resten »
Hjemmesyltede oliven – opskrift
Opskrift pÃ¥ hjemmesyltede oliven. Efter dette Ã¥rs olivenhøst, som du kan læse mere om her, skulle vi have syltet/marineret de oliven der undgik oliemøllerens sten. Giovina havde nøje udvalgt en pose med pæne oliven og sendt os tilbage til kolde Danmark. Jeg kan huske hvordan vi i Siena, hvor jeg arbejdede et Ã¥r, syltede oliven nÃ¥r [...] Læs resten »
Stemningsbilleder fra Ã¥rets olivenhøst – lidt om oliven(høst)
Hvert år samles vores italienske familie i huset på landet og deltager i olivenhøsten. Dette år havde også vi muligheden for at hjælpe til på den stejle
Læs resten »Focaccia – opskrift pÃ¥ hurtig Focaccia
Vi har tidligere skrevet et indlæg omkring Focaccia og Pizza Bianca og de store forskelle der udspiller sig regionerne imellem. Der findes utallige versioner af brødet og udsagn som at Focaccia kun kan være fladt, er en af de mange misforståelser som de regionale køkkener i Italien ofte må stå model til. Her følger en
Læs resten »