Tag Archives: "italienske opskrifter"

Crostini med palmekål og hvide bønner

Crostini
Crostini med palmekÃ¥l og hvide bønner - en rigtig vinter-antipasto, som ,sammen med et glas bobler eller hvidvin, er den perfekte lille starter inden mÃ¥ltidet. PalmekÃ¥l, eller sortkÃ¥l, er en lokal kÃ¥l fra Toscana, som flere landmænd efterhÃ¥nden er blevet opmærksom pÃ¥ herhjemme - den befinder sig simpelthen fint i vores klima, smager fantastisk og [...] Læs resten »

Opskrift på sprøde sicilianske cannoli med ricotta creme

Cannoli
De er uimodstÃ¥elige, de er fra Sicilien og sÃ¥ er de efter sigende opfundet af arabiske haremskvinder der, med klare seksuelle hentydninger, gav Cannoli den karakteristiske rørform som vi kender i dag. I det hele taget er den Sicilianske mad gennemsyret af arabiske og nordafrikanske pÃ¥virkninger og de mange krydderier og andre rÃ¥varer de arabiske [...] Læs resten »

Kage med konditorcreme og pinjekerner – Pinolata

Kage med konditorcreme og pinjekerner – En helt igennem fantastisk kombination! Tro mig. Denne super simple opskrift gør en dejlig kage – svampet i konsistensen, det søde og skarpe fra pinjekernerne og den bløde konditorcreme. Alt spiller. Før mad-puristerne kommer mig i forkøbet, skynder jeg mig at skrive, at opskriften er fra Siena i Toscana. [...] Læs resten »

Jægerens kyllingegryde med tomat, oliven og kapers

Jægerens kyllingegryde med tomat, oliven og kapers
Jægerens kyllingegryde med tomat, kapers og oliven – eller pollo alla cacciatora (kylling pÃ¥ jægerens maner) – er en af disse retter, hvor flere regioner gerne pÃ¥tager sig ansvaret for oprindelsen. Jeg har mest spist retten i Toscana, men kender til flere variationer, hvor man eksempelvis tilsætter svampe, kartofler, artiskokker eller noget helt tredje. Det er ofte [...] Læs resten »

Spaghetti med chilipølse og ricotta

Spaghetti med chilipølse og ricotta
Spaghetti med chilipølse og ricotta er endnu en simpel pastaret fra det syditalienske køkken – nærmere bestemt Calabrien. Den smørbare chilipølse, som pÃ¥ de kanter kaldes for ‘Nduja, sparker blidt til smagsløgene, og er man ikke vant til stærke krydderier, skal man nok holde lidt igen med mængden – den er ikke for børn! Opskriften [...] Læs resten »

Lammegryde med æg og citron

Lammegryde med æg og citron
Lammegryde med æg og citron er egentlig den italienske udgave af lam i frikassé. Forskellen fra den dansk/franske frikassé som vi kender herhjemme er, at den italienske fricassea aldrig er lavet pÃ¥ en opbagt sauce og kødet er ikke kogt. I stedet steger man kødet godt af og lader det simre i olie og/eller smør samt meget [...] Læs resten »

Mortadella-mousse på grillede crostini

Mortadella-mousse pÃ¥ grillet crostini er en ualmindelig god petit antipasto fra Bologna-egnen - stedet hvorfra den verdenskendte pølse, Mortadella, netop oprinder. Opskriften er sÃ¥re simpel! PÃ¥ smÃ¥ 10 minutter har man en indbydende antipasto af fÃ¥, men gode ingredienser. Retten, som kaldes Spuma di Mortadella Bologna i Italien, kan laves mere eller mindre fast i konsistensen [...] Læs resten »
Pages:«12345»