Ovnstegt lammeskank med eddike, honning og hvid bønnecreme

Ovnstegt lammeskank med eddieke og honning

Denne saftige og ultra delikate opskrift på lammeskank, er kraftigt inspireret af en opskrift fra den ligeså fantastiske og 2 stjernede michelin restaurant, Da Caino. Restauranten ligger lige syd for Grosseto i den sydlige del af Toscana, kaldet Maremma, og styres med hård hånd af den altid dejlige Valeria Piccini. Hun har været en del [...] Læs resten »

Crostini med palmekål og hvide bønner

Crostini med palmekål og hvide bønner - en rigtig vinter-antipasto, som ,sammen med et glas bobler eller hvidvin, er den perfekte lille starter inden måltidet. Palmekål, eller sortkål, er en lokal kål fra Toscana, som flere landmænd efterhånden er blevet opmærksom på herhjemme - den befinder sig simpelthen fint i vores klima, smager fantastisk og [...] Læs resten »

Muslinger med tomat, chili og hvidløg

Muslinger med tomat, chili og hvidløg - en fantastisk velsmagende ret fra Napoli, hvor den kaldes zuppa di cozze alla napoletana. Retten er et kæmpe hit hos os, og hvis man ikke er den helt store fan af muslinger, så kan denne opskrift måske være vendepunktet. Muslingerne får således masser af modspil fra de søde [...] Læs resten »

Suppe med kødboller, frisé og parmesan – VIDEOOPSKRIFT

Denne traditionelle og lokale suppe med kødboller fra Abruzzo varierer stort fra familie til familie. Den fås efter sigende ikke på restauranter, og skal man smage denne lækre suppe, lavet ud fra en ældgammel opskrift, så må man kende nogen der kender nogen. I mit tilfælde er det Claudias bedstemor, Giovina, som hvert år til [...] Læs resten »

Gratineret fennikel – Italiensk klassiker

Gratineret fennikel er en klassiker i det italienske garniture-køkken. Fenniklerne er fantastiske sammen med fisk eller lyst kød, som kanin eller kylling. Er man til det overdådige antipasto-bord, kan man fordel servere disse mælke- og osteovertrukne grøntsager - lune og lækre. Dansk fennikel er i sæson frem til Oktober, mens de bedste italienske fås i [...] Læs resten »

Kaninspyd med lardo og krydderurter

Kaninspyd med lardo og krydderurter er en fin lille lækker hapser før den rigtige middag - en vaskeægte antipasto. Bocconcini di coniglio e lardo ville man kalde retten dernede. I støvlelandet! Kanin finder man desværre ikke for let heroppe, så kontakt en god slagter, og hør i god tid, om han kan skaffe en. På [...] Læs resten »

Opskrift på sprøde sicilianske cannoli med ricotta creme

De er uimodståelige, de er fra Sicilien og så er de efter sigende opfundet af arabiske haremskvinder der, med klare seksuelle hentydninger, gav Cannoli den karakteristiske rørform som vi kender i dag. I det hele taget er den Sicilianske mad gennemsyret af arabiske og nordafrikanske påvirkninger og de mange krydderier og andre råvarer de arabiske [...] Læs resten »

Helstegt landkylling med urter – Pollo alle erbe

Helstegt landkylling med urter lavet i stegeso er ikke den mest krævende opskrift, og den korte tid det tager at forberede kyllingen til ovnen, gør godt i en travl hverdag. Tiden man reelt bruger på denne ret i forhold til smagsintensiteten, gør de få anstrengelser det hele værd. I stegesoen af lertøj bibeholder landkyllingen alle [...] Læs resten »

Lille stemningsvideo fra vores ‘torsdags osteria’

Se en lille stemningsvideo fra vores første torsdags osteria, d. 30 okt. 2014. Vi havde fuldt hus og en hyggelig aften, hvor vi serverede en 4 retters menu med italienske klassikere og skænkede 4 vine fra sortimentet i vores nyåbnede vinimport “Azienda vin” Næste ‘torsdags osteria’ kører d. 13 nov. kl. 19 på Davids Bistro,

Læs resten »

Vind 2 pladser til vores næste arrangement

VIND 2 PLADSER TIL VORES NÆSTE ARRANGEMENT: Efter fuldt hus til vores første ”torsdags osteria”, sætter vi endnu en gang gryderne i kog og trækker propper op torsdag d. 13 nov. kl. 19 på Davids Bistro i Århusgade 22, Kbh Ø. Vi serverer en 4 retters og skænker vine fra egen import til. Vi vil gerne [...] Læs resten »

Pages:«123 4 5 »

Tag Archives: "italiensk mad og vin"

Ovnstegt lammeskank med eddike, honning og hvid bønnecreme

Crostini med palmekål og hvide bønner

Muslinger med tomat, chili og hvidløg

Suppe med kødboller, frisé og parmesan – VIDEOOPSKRIFT

Gratineret fennikel – Italiensk klassiker

Kaninspyd med lardo og krydderurter

Opskrift på sprøde sicilianske cannoli med ricotta creme

Helstegt landkylling med urter – Pollo alle erbe

Lille stemningsvideo fra vores ‘torsdags osteria’

Vind 2 pladser til vores næste arrangement

Følg os på Facebook

Følg os her

Søg på Azienda.dk

Seneste indlæg

Følg os

Søg på Azienda.dk