Crostini med palmekål og hvide bønner

Crostini
Crostini med palmekÃ¥l og hvide bønner - en rigtig vinter-antipasto, som ,sammen med et glas bobler eller hvidvin, er den perfekte lille starter inden mÃ¥ltidet. PalmekÃ¥l, eller sortkÃ¥l, er en lokal kÃ¥l fra Toscana, som flere landmænd efterhÃ¥nden er blevet opmærksom pÃ¥ herhjemme - den befinder sig simpelthen fint i vores klima, smager fantastisk og [...] Læs resten »

Ribollita – den store toscanske brødsuppe

Ribollita
Ribollita – den store toscanske brødsuppe. Denne grødtykke suppe stÃ¥r for mig, som en af de bedste efterÃ¥rs/vintersupper. Den er ekstremt næringsrig fra de hvide bønner, PalmekÃ¥len(cavolo nero) samt resten af grøntsagerne. Den mætter, helt efter hensigten, pÃ¥ grund af brødet, der samtidig giver den  karakteristiske og rustikke konsistens. Ribollita betyder egentlig kogt igen, og hentyder til [...] Læs resten »