Komave i tomatsauce – Gæstekokken

Komave i tomatsauce
Komave i tomatsauce er en klassisk delikatesse i Italien. Retten laves efter lokale traditioner - selvfølgelig på forskellig vis alt efter hvilken region du befinder dig i. Den italienske kok Diego, som her bidrager til Gæstekokken, er oprindeligt fra Veneto egnen, hvor komave ofte, og helt efter bogen, laves med en frisk tomat-sauce. Komave i [...] Læs resten »

Aubergine “kødboller” – Polpette di melanzane

Denne opskrift på Aubergine “kødboller” er inspireret af Claudias farmor Annita og hendes lækre friterede Polpette di melanzane. Hun kom oprindeligt fra den syditalienske region Calabria(Calabrien) og det var en af de opskrifter som hun havde taget med sig, da hun emigrerede til Toscana i efterkrigstiden. Man kan lægge dem i en Salsa di pomodoro efter friteringen [...] Læs resten »

Arancini opskrift – små friterede risbolde

Arancini
Vores Arancini opskrift – denne lille indbydende antipasto – kan laves ud af hvilken som helst risotto-rest. Her havde vi lidt risotto tilbage lavet med tørrede Karl Johan svampe og lagret Parmigiano Reggiano – selve opskriften på risottoen kan du se her. Arancini, som oversat betyder små appelsiner pga. deres udseende, er efter friteringen insisterende sprøde [...] Læs resten »

Farseret kanin – Coniglio in porchetta

Denne opskrift af farseret kanin er i virkeligheden fra et gæsteindlæg vi lavede til en af Danmarks største madblogs - du kan læse den oprindelige artikel og se flere billeder her. Eller forsæt her og se hvordan du laver farseret kanin - en vaskeægte klassiker fra mellemitalien. Fremgangsmåde 1. Start med at skære hovedet af [...] Læs resten »

Gnocchi – opskrift på hjemmelavede gnocchi

Gnocchi er i tidens løb blevet fremstillet af mange forskellige ingredienser; kartoffel, majsmel, sølvbede, durumhvede, græskar og kylling – bare lige for at nævne nogle stykker. Her er en helt klassisk basis opskrift på Gnocchi. Prøv dem evt. i Gorgonzola sovs – find opskriften her. Fremgangsmåde Kog kartoflerne møre i usaltet vand – hele og med skræl. Hæld [...] Læs resten »
Pages:12»