Salsa di pomodoro – tomatsauce/basis opskrift

En egentlig basis opskrift for Salsa di pomodoro findes vel ikke, der er ligeså mange versioner som der er provinser i Italien. Denne lærte jeg på restauranten i Siena, hvor jeg arbejdede et år, og den passer ind i en af italiens mest kendte kokke´s filosofi om at tomat, når det er hovedingrediens, skal have kort tilberedningstid.

Læs resten »

De 506 bedste restauranter i Italien

Vinmagasinet “Civiltá del bere” har genudgivet deres restaurant-guide til de 506 bedste restauranter i de italienske regioner for 2010. Deres første liste fra Marts måned var så fyldt med fejl(grundet menneskelige og tekniske problemer), at de så sig nødsaget til at revidere hele listen. Selve guiden er ellers uvildig og kun et indviklet point system, som “Civiltá del

Læs resten »