Dampede muslinger med lime og urter

Dampede muslinger
Dampede muslinger, sådan helt klassisk, kaldes ofte Cozze alla marinara langs kysterne i Italien. Versionerne er varierede, men opskriften på den simple version er oftest bare med lidt hvidvin, hvidløg og persille. Alla marinara, som hentyder til retter med fisk eller skaldyr, må ikke forveksles med den klassiske napolitanske pizza, Pizza Marinara, som er med [...] Læs resten »

Chokoladekager med julekrydderier & mandler

Chokoladekager
Disse uimodståelige kager med julekrydderier, mandler og chokoladefrakke laver man specielt til jul, påske og, ja faktisk hele året rundt. Der findes regionale forskelle på opskrifterne, men det oprindelige navn, Mostoccioli, indikerer at druemosten (mosto), som man ikke lavede vin af efter høsten, kogte man ind til en sød tyk masse, som man tilsatte kagerne. [...] Læs resten »

Vinfest i Kødbyen søn. d. 17. juli

Andreas Sievers
Dette er festivalen vi selv ville komme på; ingen mudrede marker, neonfarvede telte eller halvstive teenagere med bræk på skoene (det sidste er alligevel plausibelt). I stedet kommer der en flok entusiastiske vinsheriffer, som skænker fermenteret druesaft til dig fra hele paletten. Vi er, som nogen måske ved, mærkesmænd for den bæredygtige vin fra støvlelandet. [...] Læs resten »

Pasta med zucchine

Sommerpasta med zucchine
Du skal lede efter de små spændstige og saftige zucchine fra støvlelandet, for her får du virkelig smag for skillingen. Her i denne superhurtige og lækre pasta er den, tit oversete grøntsag, hovedpersonen, og den viser sit potentiale fuldt ud. Zucchine har en indbygget "fiske/hav-smag", som giver retten et løft, og man kan i realiteten [...] Læs resten »

Fyldte courgetter med tun

Fyldte courgetter med tun
Fyldte courgetter med tun er en simpel italiensk opskrift, som man enten laver i hjemmet eller henter hos det lokale rosticceria (deli-butik med hjemmelavede retter til at tage med). Oftest ses de med hakket kød blandet op med udblødt brød og urter, men langs kysten, og specielt i Ligurien, finder man disse lækre, bagte courgetter [...] Læs resten »

Blæksprutte i tomatsauce

Persillehakker
Blæksprutte i tomatsauce er en intens og virkelig velsmagende sag fra Apulien. Her i det sydlige Italien er der stor tradition for lertøj, og i Salento, hvorfra retten oprinder, kalder man den på dialekt for 'Purpo alla pignata'. Den laves nemlig i en speciel og høj lertøjskrukke, pignata, som traditionelt blev sat over den åbne [...] Læs resten »

Grillet brød med kyllingeleverpatè

crostini neri
Grillet brød med kyllingeleverpatè er de små crostini neri, som du måske kender fra Toscana, hvorfra retten oprinder. Crostini neri di fegatini di pollo, som er rettens fulde navn, lavede jeg ofte, da jeg arbejdede i byen Siena i Toscana. Opskriften var meget lig denne, som jeg har "lånt" fra Slow Foods store bog om [...] Læs resten »

Interview til Italia-ja tak | læs interviewet her

Interview til Italia-ja tak
Italia-ja tak er et magasin, som omhandler Italien - alt hvad der kan forbindes med det fantastiske land, som efterhånden er blevet danskernes favorit-rejsedestination. Kulturemnerne fylder selvfølgelig meget, og vi er derfor at finde i det seneste nummer - juni-udgaven. Her fortæller vi lidt om vores programmer på DK4, og løfter desuden sløret for et [...] Læs resten »
Pages:123456»