Dampede muslinger med lime og urter

Dampede muslinger
Dampede muslinger, sådan helt klassisk, kaldes ofte Cozze alla marinara langs kysterne i Italien. Versionerne er varierede, men opskriften på den simple version er oftest bare med lidt hvidvin, hvidløg og persille. Alla marinara, som hentyder til retter med fisk eller skaldyr, må ikke forveksles med den klassiske napolitanske pizza, Pizza Marinara, som er med [...] Læs resten »

Se nyeste afsnit af Det ægte Italien på Dk4 søn. d. 03 maj. kl. 06:00

Det ægte Italien - Abruzzo
Søndag d. 03 maj. kl. 06:00 genudsendes det seneste afsnit af madprogrammet Det ægte Italien - Abruzzo. Du kan se traileren her. Besøg også vores webshop, hvor vi bl.a. sælger den berømte "pastaguitar" fra bjergbyen Pretoro samt vine fra den økologiske vingård, Fontefico, som vi besøger i programmet. Aziendashop - Italiensk køkkengrej og specialudstyr Se [...] Læs resten »

Risotto med scamorza og speck

Risotto med scamorza
Risotto med scamorza og speck har smæk på smagen. Den gennemtrængende røg fra både den syditalienske ost, scamorza, og den norditalienske skinke, speck, spiller fantastisk med fedmen fra smørret og risene. Det er ikke en let sommerrisotto – indtag i stedet den kraftige power-ret på en regnvåd efterårsdag eller iskold vinteraften, og bliv varmet godt [...] Læs resten »

Pappardelle med svinekæbe

Pappardelle med svinekæbe
Pappardelle med svinekæbe og pecorino ost (Pasta alla Gricia) er forløberen for den mere kendte Pasta all'Amatriciana, og groft sagt, er eneste forskel tomat. Pasta alla Gricia går da også under navnet "La Matriciana in bianco" - altså (næsten) samme ret... bare i "hvid". Da mange retter både laves med og uden tomat, bruges, for [...] Læs resten »
Pages:12»