Italiensk flæskesteg – arrosto di maiale

Italiensk flæskesteg
Italiensk flæskesteg –  saftig og kraftig, og bestemt et fantastisk alternativ til den danske. Som ofte indgÃ¥r der smagsfulde italienske krydderurter som rosmarin og salvie, helt efter forskrifterne. Den serveres, skÃ¥ret i helt tynde skiver, med den intense stegesaft (visse steder kaldt intogolo) hældt udover. Denne intoglo har stÃ¥et og trukket smag af kødet, stegeskorpen, [...] Læs resten »

Zucchine ripiene – opskrift på fyldte courgetter

Zucchine ripiene – opskrift pÃ¥ fyldte courgetter. Jeg vedkender mig trivialiteten det er, at gentage, men ikke desto mindre mÃ¥ man fastslÃ¥ vigtigheden og erkendelsen af det regionale køkken i Italien. Der findes simpelthen ikke et egentlig enhedskøkken i støvlelandet. Hver sin region, hver sin provins, hversin by, hver sin familie, hver sin opskrift! Følgende

Læs resten »

Gastronomisk leksikon

Gastronomisk leksikon – Italien Her finder du en række gastronomiske ord og begreber fra det italienske. Bliver opdateret ugentlig. Abboccato Vinudtryk – betyder sød Abbrustolire At grille over trækul eller direkte pÃ¥ ilden, eller bage i ovn. Abruzzese, All´ “PÃ¥ Abruzzesisk manér” – ofte med chili og tomat. Aceto Balsamico En eddike lavet pÃ¥ en

Læs resten »

Il Capriccio – Siena

En anderledes restaurant anmeldelse Restauranten "Il Capriccio" i Siena er nok byens mest velbevarede hemmelighed og tro mig, dem er der en del af. NÃ¥r man finder restauranten er det nærmest ved en tilfældighed, mest fordi man først skal lidt væk fra centrum hvor alle turist-restauranterne findes, derefter skal man finde hotellet "Palazzo Ravizza" med dets [...] Læs resten »