Fyldte courgetter med tun

Fyldte courgetter med tun er en simpel italiensk opskrift, som man enten laver i hjemmet eller henter hos det lokale rosticceria (deli-butik med hjemmelavede retter til at tage med). Oftest ses de med hakket kød blandet op med udblødt brød og urter, men langs kysten, og specielt i Ligurien, finder man disse lækre, bagte courgetter [...] Læs resten »

Blæksprutte-salat med grapefrugt & persille-emulsion

Der findes et hav af opskrifter på kolde, lune og endda varme blæksprutte-salater i de italienske regioner. Fra nord til syd ser man dog ofte selleri, persille og citrusfrugt gå igen i mange opskrifter - man kan vel sige, at de klæder bløddyret godt på tallerkenen. Her får i min version på en let blæksprutte-salat [...] Læs resten »

Ravioli med græskar, smør og salvie

Ravioli med græskar, smør og salvie er en klassiker i det nord- og mellem-italienske køkken. Opskriften her er fra min tid som kok i Siena, hvor vi ofte lavede denne ret, når græskar var i sæson. Her har vi lavet ravioli-halvmåner (mezzelune), men du bestemmer selv formen - den mest kendte pasta-form til denne ret [...] Læs resten »

Gratineret fennikel – Italiensk klassiker

Gratineret fennikel er en klassiker i det italienske garniture-køkken. Fenniklerne er fantastiske sammen med fisk eller lyst kød, som kanin eller kylling. Er man til det overdådige antipasto-bord, kan man fordel servere disse mælke- og osteovertrukne grøntsager - lune og lækre. Dansk fennikel er i sæson frem til Oktober, mens de bedste italienske fås i [...] Læs resten »

Tag Archives: "Azienda-opskrifter"

Fyldte courgetter med tun

Blæksprutte-salat med grapefrugt & persille-emulsion

Ravioli med græskar, smør og salvie

Gratineret fennikel – Italiensk klassiker

Følg os på Facebook

Følg os her

Søg på Azienda.dk

Seneste indlæg

Følg os

Søg på Azienda.dk