Hvert år samles vores italienske familie i huset på landet og deltager i olivenhøsten. Dette år havde også vi muligheden for at hjælpe til på den stejle
Læs resten »Af Claus Pedersen/Battuto De sicilianske olivenolier er kendetegnende ved deres skarpere og mere direkte smag end deres fætre længere nord pÃ¥. Hvor Ligurien og Toscana bl.a stÃ¥r for de mere “bløde” og syrefattige olier, er Sicilien kendt for de mere bastante og rige olivenolier. Her i 3. del af gennemgangen af de 8 DOP olivenolier
Læs resten »Af Claus Pedersen Vi forsætter vores lille føljeton om de 6 DOP extra jomfru olivenolier fra Sicilien. Den anden i rækken produceres i nøje udvalgte kommuner i de 3 provinser Catania, Siracusa og Ragusa. Det overordnede navn pÃ¥ olivenolien er “Olio extra vergine di oliva Monti Iblei DOP”, men otte forskellige omrÃ¥der i zonen lægger
Læs resten »Den friske ost Ricotta, lavet pÃ¥ bøffelmælk, er blevet godtaget pÃ¥ EU´s liste over DOP(BOB pÃ¥ dansk) produkter og indgÃ¥r nu i Italiens fine selskab af 35 navnebeskyttede oste. Den mÃ¥ produceres i udvalgte provinser i regionerne Campania, Lazio, Puglia og Molise. Den mÃ¥ højest have 12% fedt og maksimum veje 2 kilo. Ricotta di
Læs resten »Sicilien er med sine 6 Extra Jomfru Olivenolie DOP ud af kun 38 pÃ¥ national plan, den største spiller pÃ¥ markedet over navne-beskyttede olivenolier i Italien. Vi gennemgÃ¥r de seks olivenolier og starter ud med et besøg pÃ¥ den syd-vestlige side af vulkanen Etna. Olio extra vergine di oliva Monte Etna Dop Denne olie bliver produceret i provinserne Catania,
Læs resten »Udvalget af de traditionelle italienske fødevarer er stor og viljen til at sikre deres overlevelse mÃ¥ske endnu større. Vi har før omtalt citronens forskelligartethed i form af de mange IGT beskyttede og PAT arter der dyrkes rundt omkring i landet. Her ser vi nærmere pÃ¥ de italienske bløddyr under PAT(Prodotti Agroalimentari Tradizionali), en liste over traditionelle italienske
Læs resten »Mens vi har været vejen rundt om de italienske IGP citroner, skal vi her i sidste del af føjletonen se pÃ¥ de italienske PAT citroner. Kort fortalt er PAT(Prodotti Agroalimentari Tradizionali) en liste over traditionelle italienske fødevarer, udarbejdet af det italienske ministerium for landbrug, fødevarer og skovbrug. Listen sammenfatter ca. 5000(!) traditionelle italienske fødevarer som
Læs resten »Vi vender for en stund tilbage til Sicilien her i 5. del af føljetonen om de italienske IGP citroner. Vi har kun bevæget os ca. 100 kilometre sydpÃ¥ siden vi sidst var her – i provinsen Messina – ned til Siracusa, tæt pÃ¥ den sydøstlige spids af Sicilien. Ligesom i Sorrento nær Napoli taler vi
Læs resten »“Cinque e Cinque” kalder man en kikærte-tærte med brød i Livorno og omegn. Et udtryk som opstod i midten af det 20. Ã¥rhundrede og hentydede til bestillingen hos de sÃ¥kaldte Tortai(forgængerne for pizzabagerne) af tærte for 50 lire og brød for samme beløb. Selve tærten “Torta di Ceci” kan Livorneserne ikke tage æren for, den
Læs resten »