Dampede muslinger med lime og urter

Dampede muslinger
Dampede muslinger, sådan helt klassisk, kaldes ofte Cozze alla marinara langs kysterne i Italien. Versionerne er varierede, men opskriften på den simple version er oftest bare med lidt hvidvin, hvidløg og persille. Alla marinara, som hentyder til retter med fisk eller skaldyr, må ikke forveksles med den klassiske napolitanske pizza, Pizza Marinara, som er med [...] Læs resten »

Chokoladekager med julekrydderier & mandler

Chokoladekager
Disse uimodståelige kager med julekrydderier, mandler og chokoladefrakke laver man specielt til jul, påske og, ja faktisk hele året rundt. Der findes regionale forskelle på opskrifterne, men det oprindelige navn, Mostoccioli, indikerer at druemosten (mosto), som man ikke lavede vin af efter høsten, kogte man ind til en sød tyk masse, som man tilsatte kagerne. [...] Læs resten »

Pasta med zucchine

Sommerpasta med zucchine
Du skal lede efter de små spændstige og saftige zucchine fra støvlelandet, for her får du virkelig smag for skillingen. Her i denne superhurtige og lækre pasta er den, tit oversete grøntsag, hovedpersonen, og den viser sit potentiale fuldt ud. Zucchine har en indbygget "fiske/hav-smag", som giver retten et løft, og man kan i realiteten [...] Læs resten »

Grillet højreb med rucola og parmesan

Grillet højreb med rucola og parmesan
Grillet højreb med rucola og parmesan er efterhånden en klassiker, der vel nok udspringer fra Mellemitalien, men som efterhånden ses i restauranter landet over. Retten har tråde til den den kilo-tunge T-bone fra Firenze, La bistecca alla fiorentina, og en nøgleperson under den franske revolution, som efter sigende fik kastet nogle af ingredienserne til denne [...] Læs resten »

Bellini | Klassisk cocktail

Bellini | Klassisk cocktail
Bellini | Klassisk cocktail. Måske den mest klassiske cocktail fra Italien! Opfundet i 1948 i Venedig af barmanden, Guiseppe Cipriani, på den verdenskendte bar, Harry's Bar - baren som frekventeredes af selveste Orson Welles, Ernest Hemingway, Sinclair Lewis og hvem har vi.. Cocktailen laves, i følge puristerne, når de hvide ferskner er i sæson - [...] Læs resten »

Fyldte courgetter med tun

Fyldte courgetter med tun
Fyldte courgetter med tun er en simpel italiensk opskrift, som man enten laver i hjemmet eller henter hos det lokale rosticceria (deli-butik med hjemmelavede retter til at tage med). Oftest ses de med hakket kød blandet op med udblødt brød og urter, men langs kysten, og specielt i Ligurien, finder man disse lækre, bagte courgetter [...] Læs resten »

Blæksprutte i tomatsauce

Persillehakker
Blæksprutte i tomatsauce er en intens og virkelig velsmagende sag fra Apulien. Her i det sydlige Italien er der stor tradition for lertøj, og i Salento, hvorfra retten oprinder, kalder man den på dialekt for 'Purpo alla pignata'. Den laves nemlig i en speciel og høj lertøjskrukke, pignata, som traditionelt blev sat over den åbne [...] Læs resten »
Pages:1234567...14»