Abruzzo: bjerge og vin

Abruzzo: bjerge og vin. På midten af den italienske støvle, fra alperne og hele vejen til Calabriens tåspids, løber bjergkæden Appeninerne. Og omtrent midt på, ud mod Adriaterhavet, ligger Abruzzo. Geografisk regnes Abruzzo til Mellemitalien, men rent strukturelt og økonomisk har regionen mere tilfælles med det fattige syd. Regionen er inddelt i fire provinser, hvor [...] Læs resten »

Crostini med palmekål og hvide bønner

Crostini med palmekål og hvide bønner - en rigtig vinter-antipasto, som ,sammen med et glas bobler eller hvidvin, er den perfekte lille starter inden måltidet. Palmekål, eller sortkål, er en lokal kål fra Toscana, som flere landmænd efterhånden er blevet opmærksom på herhjemme - den befinder sig simpelthen fint i vores klima, smager fantastisk og [...] Læs resten »

Ravioli med græskar, smør og salvie

Ravioli med græskar, smør og salvie er en klassiker i det nord- og mellem-italienske køkken. Opskriften her er fra min tid som kok i Siena, hvor vi ofte lavede denne ret, når græskar var i sæson. Her har vi lavet ravioli-halvmåner (mezzelune), men du bestemmer selv formen - den mest kendte pasta-form til denne ret [...] Læs resten »

Muslinger med tomat, chili og hvidløg

Muslinger med tomat, chili og hvidløg - en fantastisk velsmagende ret fra Napoli, hvor den kaldes zuppa di cozze alla napoletana. Retten er et kæmpe hit hos os, og hvis man ikke er den helt store fan af muslinger, så kan denne opskrift måske være vendepunktet. Muslingerne får således masser af modspil fra de søde [...] Læs resten »

Suppe med kødboller, frisé og parmesan – VIDEOOPSKRIFT

Denne traditionelle og lokale suppe med kødboller fra Abruzzo varierer stort fra familie til familie. Den fås efter sigende ikke på restauranter, og skal man smage denne lækre suppe, lavet ud fra en ældgammel opskrift, så må man kende nogen der kender nogen. I mit tilfælde er det Claudias bedstemor, Giovina, som hvert år til [...] Læs resten »

Italiensk nytårsmarked

Vi var så heldige at blive inviteret til Gli amici dell'Italias (Italiens venner) nytårsmarked i Vallensbæk d. 11 januar 2015. De er omkring 100 Italien-passionerede medlemmer og afholder flere arrangementer om året. Til deres nytårsmarked sad alle medlemmerne inkl. "købmændene" ved langborde, hvor vi spiste oste og pølser fra Piemonte og drak vin fra Calabrien. [...] Læs resten »

Monthly Archives: "januar 2015"

Abruzzo: bjerge og vin

Crostini med palmekål og hvide bønner

Ravioli med græskar, smør og salvie

Muslinger med tomat, chili og hvidløg

Suppe med kødboller, frisé og parmesan – VIDEOOPSKRIFT

Italiensk nytårsmarked

Følg os på Facebook

Følg os her

Søg på Azienda.dk

Seneste indlæg

Følg os

Søg på Azienda.dk